ESTOPA

Estopa o rayita ahogada con papas. Preparación tradicional de la cocina popular de Monsefú, elaborada a partir de raya previamente cocida y deshilachada, integrada a un aderezo de ají, cebolla y otros ingredientes locales. Se sirve acompañada de papas sancochadas, en una combinación que refleja la estrecha relación entre los productos del mar y la cocina cotidiana de los pueblos costeros de Lambayeque. Su permanencia en la mesa monsefuana constituye una expresión de memoria culinaria y patrimonio gastronómico local.